Лучший Японский рис

Один из самых заснеженных регионов, префектура Ниигата, известна, как рисовая житница Японии. Своей славой Ниигата обязана богатым запасам чистой талой воды, обогащённой питательными веществами, и большой разнице между дневными и ночными температурами, что создаёт идеальные условия для выращивания вкусного риса.

Прошли времени, когда рисовые поля страдали от многочисленных наводнений, и фермеры высаживали рассаду, будучи по пояс в грязи. Отлаженное строительство водооградительных дамб позволило префектуре Ниигата стать ведущим в Японии регионом по производству риса. Один из самых популярных сортов - сорт «косихикари» - имеет прекрасные вкусовые качества, но отличается трудностью в выращивании. В результате длительных исследований и многолетнего опыта производства косихикари стал самым культивируемым сортом риса в префектуре Ниигата.

	Белки	Амилоза
Косихикари (префектура Ниигата)	6.3	15.5
Косиибуки (префектура Ниигата)	7.0	15.8
Акитакомати (префектура Акита)	7.2	17.9

Когда содержание белка низкое, рис поглощает влагу во время варки и получается рассыпчатым. Чем меньше доля амилозы, тем более липким будет готовый рис.

 «Косихикари» ( производство префектуры Ниигата) 

Особенности

Главная особенность Косихикари – это, конечно, его вкус. Прекрасный блеск сваренного риса, высокая липкость и богатый аромат как нельзя лучше характеризуют этот сорт.

Вкусовые качества

Косихикари отличается насыщенным вкусом и высокой липкостью. Кроме того, этот сорт имеет прекрасный аромат, блеск, не теряет форму во время варки и легко жуётся.

Примеры блюд

Поскольку Косихикари обладает ярко выраженными вкусом и ароматом, этот сорт прекрасно совместим с лёгкими японскими блюдами и подходит в качестве гарнира к блюдам с более насыщенным вкусом, как например, котлеты и отбивные. Косихикари придётся по вкусу ценителям настоящего вкусного и ароматного риса.

 «Косиибуки» SUSHI STANDARD ( производство префектуры Ниигата) 

Особенности

Сорт «косиибуки» - редчайший сорт риса, выращиваемый только в префектуре Ниигата. Выведен на основе сорта «косихикари» в 1993 году.

Вкусовые качества

Отличается малой липкостью, поэтому готовый рис получается рассыпчатым. Даже охлаждённым рис сохраняет приятный сладковатый вкус.

Примеры блюд

Поскольку косиибуки имеет малую липкость, он идеально подходит в качестве ингредиента для приготовления суши. Заграницей этот сорт имеет очень хорошую репутацию.    

Происхождение дизайна

Лебеди, как перелетные птицы, прилетают в Японию из России для перезимовки.Зимой лебеди кормятся на убранных рисовых полях, а весной возвращаются в Россию. Затем фермеры начинают высаживать рис. Когда урожай собран, лебеди снова прилетают в Ниигата. В городе Ниигата сосредоточено самое большое количество лебедей из России, поэтому именно лебедь - символ города Ниигата.